bún được làm như thế nào ?

Bún được làm chủ yếu từ gạo 🍚. Khác với mì tôm làm từ bột mì, bún truyền thống không làm từ lúa mì.

Quy trình cơ bản như này:

Table of Contents

Người ta dùng gạo tẻ, không phải gạo nếp.

Gạo được vo sạch rồi ngâm trong nước trong một khoảng thời gian để hạt gạo mềm ra.

Gạo đã ngâm được xay cùng nước thành bột gạo ướt.

Bột được lọc, để lắng và loại bớt nước. Sau đó người làm xử lý bột để có độ dẻo và kết cấu phù hợp.

Bột được đưa vào khuôn và ép thành những sợi nhỏ.

Các sợi bột đi qua nước nóng để chín và kết dính lại, tạo thành sợi bún.

Bún được vớt ra, làm nguội bằng nước rồi để ráo.

Cuối cùng ta có bún tươi trắng, mềm và hơi dai.

👉 Có thể hình dung đơn giản:

🌾 Gạo → 💧 ngâm → ⚙️ xay → 🥣 bột gạo → 🍜 ép sợi → ♨️ làm chín → ❄️ làm nguội → BÚN

Một điều thú vị là phở và bún đều có nguồn gốc từ gạo, nhưng cách tạo sợi khác nhau nên một loại thành bánh phở, một loại thành sợi bún.

Đăng nhập